lipolimat@gmail.com
Fra Firenze til Aurskog
Lipoli Pizzeria er en familiedrevet pizzeria i Aurskog, bygget på kjærlighet til ekte italiensk matkultur.
Historien vår begynte ikke i et storkjøkken – men i Firenze. Der møttes vi, og det var også der inspirasjonen for Lipoli virkelig tok form. Det autentiske håndverket, råvarene og den italienske måten å samles rundt mat på, ble noe vi ønsket å ta med oss hjem til Aurskog.
Resultatet ble Lipoli – en liten, selvstendig pizzeria med stort fokus på kvalitet.
Ekte håndverk fra bunnen av
Vi lager alt selv:
- Pizzadeig for hånd
- Egne sauser og marinader
- Nøye utvalgte råvarer fra både Italia og Norge
Vi bruker blant annet Caputo-mel og San Marzano-tomater, fordi råvarene betyr noe. Pizzaene stekes i glovarm ovn i 90 sekunder for riktig tekstur og smak – sprø bunn, luftig kant og balanserte toppingkombinasjoner.
Siden oppstart har vi servert over 23 000 pizzaer i Aurskog.
Fra takeaway til spisested
Lipoli startet som takeaway, men har utviklet seg videre.
I dag har vi sitteplasser og ønsker gjester velkommen til å spise pizzaen slik den er ment å nytes – rett fra ovnen.
Vi har skjenkebevilling og tilbyr et lite utvalg drikke som passer til maten, i tillegg til gode alkoholfrie alternativer.
Vår servitør, Joseph, er født og oppvokst i Firenze og ble en del av Lipoli i desember. Sammen med oss bidrar han til å bringe en liten del av Italia inn i lokalet – ikke som en kulisse, men som en naturlig del av hvem vi er.
Mer enn bare pizza
Vi tilbyr også:
- Catering til private og bedrifter
- Utvalgte italienske råvarer i butikk
- Produkter for deg som vil bake selv
Lipoli utvikler seg steg for steg, med samme filosofi som fra starten: enkelt, ærlig og med respekt for det italienske håndverket.
Lokal forankring
Vi er stolte av å være en del av Aurskog.
Som liten pizzeria er vi avhengige av lokalmiljøet – og vi setter stor pris på tilliten vi får hver eneste dag.
Vil du oppleve det selv?
Se vår meny, bestill takeaway eller reserver bord via “Meny & bestilling”.
Du finner oss i Aurveien 104 i Aurskog.
Reisen mot Lidenskap (blogg fra drøm til i dag)
Her deler vi utviklingen av Lipoli – fra idé og oppstart til nye milepæler. Stedet vårt bygges steg for steg, og vi dokumenterer reisen underveis.
Min lidenskap for mat startet tidlig, og selv om jeg mangler formell kokkeutdanning, har kjærligheten til italiensk matkultur vokst gjennom opplevelser i Italia og Corsica. Spesielt gjorde turen til Italia (Salerno) i 2019 et stort inntrykk, med autentiske retter, en pizzadeigopplevelse sør for Napoli, og et besøk på en bøffelmozzarella-gård.
Inspirert av disse opplevelsene startet jeg å eksperimentere med italienske teknikker og råvarer. Fra enkle begynnelser på kjøkkenet til en profesjonell Effeuno-ovn fra Bakerovner, utviklet vi stadig bedre oppskrifter, noe som førte til etableringen av Lipoli. I påsken 2022 ble matvognen levert, og suksessen kom raskt. På mindre enn et år solgte Lipoli over 2000 pizzaer fra hjemmet på Lierfoss. I 2023 fortsatte veksten med et jevnt salg på 50–100 pizzaer hver helg, fra ei matvogn rett utenfor mitt hjem!
I januar 2024 flyttet Lipoli inn i Aurskog Pizza Stasjon, Driv-stasjonen på Aurskog.
2024 planer for Fremtiden
Med over 16.000 solgte pizzaer har vi store planer. Fra oktober 2024 ble Jo An med i driften som produktutvikler.
Målet er å utvide bemanningen, åpningstidene og etablere sitteplasser på stedet. Vi vurderer også utkjøring – kanskje med en Fiat 500 som pizzabil!
Ombygging og oppgradering April 2025
Vi sleit litt pga. liten arbeidsflate og dårlig plass. Mye av potensiell arbeidsflate gikk bort i gammelt inventar fra Shell sin stortid på Aurskog. Dermed bestemte vi oss for å bygge om. Ombyggingen ble nøye planlagt for å optimalisere produksjonen.
Sokkelen ble flyttet frem, vi installerte en splitter ny pizzakjølebenk som har plass til 200 pizzaballer + topping, slik at vi slipper å løpe til eksterne kjøleskap.
Samtidig kom det på plass en pizzaovn til, en Effeuno 134HA Evolutione 509E (extra power).
Dermed har vi øket kapasiteten igjen. Det er lettere å jobbe, dvs. lettere å klare større mengder produksjon. Med innleid kokk (3 kokker) og 3 ovner klarer vi borti 50 pizza pr. time!!! På det jevne har vi kjørt 2 ovner, oss to bak disken og ligget på opp til 30 pizza per time.
Lipoli handler om mer enn mat; det handler om å skape opplevelser, glede og smaken av Italia – én pizza av gangen.
15.000 pizzaer solgt og nye planer!
I begynnelsen av Juli 2025 passerte vi 15.000 pizzaer. Det er helt utrolig syns vi! Dagen ble feiret med masse ballonger, 15% rabatt på alt, kaffe og smaksprøver (vel vi rakk nesten ikke lage noen smaksprøver)
Nå ser det ut som vi kan begynne å planlegge sitteplasser her.
Det blir nok ikke mange plasser, kanskje rundt 20stk.? Mange av våre kunder har ytret et ønske om å sitte her og spise. Vi vet jo at pizzaen er best når den kommer rett fra ovnen.
Følg med! Dette blir spennende 🙂
Serveringsbevilling for serveringssted og sjenkebevilling alle klasser!
12. August 2025 fikk vi hyggelig svar på søknader om bevilling. Vi fikk oppdatert serveringsbevilling fra takeaway til serveringsted, dvs. spisested!!! Endelig kan vi begynne å planlegge vårt lille spiseri.
Ikke nok med dette, men vi fikk også innvilget sjenkebevilling alle klasser! Nå kan vi jobbe mot neste mål, som er å tilby en god Italiensk pizza akkompagnert med drikke som er vanlig på en pizzeria.
Fjerde Effeuno pizzaovn på vei
Gratulerer til Lipoli 
14. August bestilte vi vår fjerde pizzaovn! 
Dette var vi nødt til. Vi slikt temp som vi har trenger en reserve hvis andre feiler.
Vi holder oss til merket Effeuno, fordi de er utrolig fleksible. Man kan bake absolutt alt i den! Den går til 509 grader, steker pizza på ned til 60 sekunder, har takhøyde for brød og calzone, og god til kaker også 
De går på vanlig strøm og kan lett tas med på catering.Effeuno P134HA 509E 3,6kw Evolution 
Det neste på listen er 3-4x større eltemaskin, antakelig en Famag fra Bakerovner hvis ikke dukker opp noe bedre tilbud
Planene videre her hos Lipoli:
Vel, med lokale på plass og alle bevillinger? Det må jo bli et spisested. Kanskje ikke en «restaurant», men mer som en kafe (vi velger bare å kalle det pizzeria), hvor man kan nyte pizza sammen med Italiensk vin eller øl. Kanskje avslutte kvelden med en Limoncello før man reiser hjem.
Vi tenker vel rundt 20 sitteplasser, og opp til 40-50 ved arrangementer.
Dette krever en del inventar utenom det vi har nå. 3 spisestuer er på plass, vi har begynte å kjøpe dekketøy og mer. Det er fryktelig mye som trengs og vi ønsker ikke gjeld, derfor kjøper vi litt og litt inntil vi er i mål. Hadde vært kult om vi klarte å åpne i 2025, helst når vi passerer 20.000 solgte pizzaer, men det tør vi ikke love.
November 2025 blir en ny milepæl for Lipoli Pizzeria. 20.000 solgte pizzaer og spisested!
Vi passerte 20.000 solgte pizzaer! Det er helt uvirkelig! Nå åpner vi vårt spisested i samme lokale, slik at folk kan sette seg ned i koselige omgivelser, nyte en rykende fersk pizza rett fra 450 graders ovn, akkompagnert med litt godt i glasset. Vi har alle rettigheter!
Vi velger drikke med omhu, og kjører fortsatt ganske hardt på Italienske produkter 🙂
En Italiener på laget
Vi trengte hjelp til bordene, og Mr. De Fazio trengte jobb. Han har jobbet en liten stund som servitør i Firenze. Fra Desember 2025 er vi så heldige å ha Joseph på laget, 50% fast, forhåpentligvis med mulighet for mer!
2026 – Nytt år, nye investeringer!
Utgiftene løper, men vi bygger fortsatt opp dette stedet så det er jo normalt. Januar 2026 startet med bestilling av 2stk 2-mannsbord, flere stoler ble funnet på Finn og i slutten av måneden kjøpte vi en større deigmikser, et skikkelig beist av en maskin (ihvertfall for oss).
Vi kjøpte den fra Bakerovner.no hvor vi kjøpte vår første Famag mixer i April 2022. Den gamle maskinen (IM10S) har eltet over 3.6 tonn deig og blir vår reservemaskin fra nå av. Den nye vi kjøpte er modell IM40
Første besøk av Mattilsynet – Februar 2026!
Endelig var det vår tur. Ja vi har faktisk etterlyst besøk av Mattilsynet, da vi har holdt på i 4 år og ikke sett snurten av dem. Men plutselig kom de! Vi tenkte, dette kan gå begge veier, selv om vi føler at vi har god kontroll på alt. Det gikk bra! Smilefjeset er på plass. Inspektøren sa : Her så det ryddig og rent ut, fortsett sånn. Og sånn skal vi fortsette!
Vinsmaking 20. Mars!
I Mars 2026 hadde vi vinsmaking med viner fra Haugen-gruppen. Vi hadde et planleggingsmøte hvor vi valgte ut 5 viner. Totalt deltok det 34 personer, og det ble altså servert 5 forskjellige retter med vin som passet til. Kjempesuksess!
Live Music på stasjonen
Hanne Boudreax (som mange har sett på the Voice) opptrådde hos Lipoli 4. April 2026! For første gang hadde vi levende musikk i lokalet. Hanne spiller akustisk, countryballader og sine egne låter, som hun har begynt å publisere på Spotify. Det ble en koselig aften med mat, drikke og nydelig musikk.
25.000 Pizzaer solgt!
Midi i April passerte vi utrolige 25.000 pizzaer. Det er helt uvirkelig at ei lita sjappe som dette utenfor allfarsvei, kan selge såpass mye pizza. Til og med på meget begrenset åpningstid.
Vi har funnet vår greie. Nå tør vi ikke røre et gram på oppskriftene. Våre produkter faller i smak og Lipoli begynner å bli en merkevare her i bygda.
Vi pleier å si «Dette er bare begynnelsen». Vi har fortsatt lyst til å beholde den tanken…
